Popular no Sul, onde a longa e quente estação de cultivo atende às suas necessidades, as ervilhas roxas são um tipo de ervilha do sul de olhos rosados. Ervilhas roxas com cascas que são cerca de 50% roxas são ideais para congelar. Devem ser preenchidos com ervilhas tenras, verdes, médias e macias. Você pode congelar ervilhas roxas em recipientes de plástico ou sacos de congelador. As sacolas oferecem mais flexibilidade na quantidade de ervilhas em cada embalagem, para que você possa se adequar ao tamanho de acordo com as necessidades da sua família. Depois de congeladas, as ervilhas roxas mantêm seu sabor e qualidade por oito a 12 meses.
Passo 1
Remova as ervilhas roxas da casca e coloque-as em uma peneira. Enxágue-os correndo água fria sobre as ervilhas, mexendo delicadamente com a mão. Examine-os enquanto mexe, removendo ervilhas de cor escura ou danificadas. Coloque 1 quilo de ervilhas em uma cesta de arame.
Passo 2
Leve um litro de água para ferver em uma panela grande. Mergulhe a cesta de arame na água fervente e deixe ferver por um a dois minutos. Comece a cronometrar quando a água voltar a ferver.
Etapa 3
Retire as ervilhas da água fervente e passe imediatamente água fria sobre elas. Deixe esfriar as ervilhas o mais rápido possível para interromper o processo de cozimento.
Passo 4
Coloque as ervilhas em recipientes de plástico para congeladores ou em sacos para congeladores. Ao usar contêineres de freezer, deixe um espaço de 2,5 cm entre a parte superior das ervilhas e a borda do recipiente.
Etapa 5
Rotule os recipientes usando fita adesiva e um marcador indelével. Inclua a data nos rótulos.
