As ervilhas de olhos pretos não são realmente ervilhas, são uma variedade de feijões conhecidos como ervilhas do sul. Ervilhas de olhos pretos são uma colheita de clima quente e prosperam durante os meses de verão. A forma mais comum é a variedade sem casca, mas os jardineiros domésticos também podem colher as vagens enquanto ainda são jovens e comer o feijão na casca. Os jardineiros também podem deixar o feijão na planta até secar.
As ervilhas de olhos pretos são populares no sul.Ervilhas de olhos pretos frescas
Passo 1
Aguarde até que os pods tenham 5 a 10 cm de comprimento. Os grãos dentro das vagens começarão a causar protuberâncias no formato das vagens, e as vagens ainda serão flexíveis e macias. Isso geralmente ocorre de 60 a 70 dias após o plantio. Remova as vagens da planta, puxando-as com cuidado.
Passo 2
Leve à geladeira as vagens por até duas semanas. Você pode usar as ervilhas de olhos pretos em suas vagens como substituto do feijão em qualquer receita.
Etapa 3
Descasque as ervilhas de olhos pretos, abrindo as vagens. Use o polegar para empurrar as ervilhas para fora da vagem e colocá-las em uma tigela. Cozinhe as ervilhas sem casca no mesmo dia ou guarde-as na geladeira ou no freezer.
Ervilhas secas de olhos pretos
Passo 1
Aguarde 90 dias após o plantio para o feijão secar na planta. As vagens serão quebradiças ao toque e marrom ou amarelo. Não espere tanto que as vagens se abram, pois você perderá algumas ervilhas.
Passo 2
Retire as vagens de feijão da planta, puxando-as com cuidado.
Etapa 3
Abra a vagem com os dedos e empurre o feijão em uma tigela. Armazene o feijão seco em um recipiente hermético por até um ano.
