Alguns conjuntos de facas incluem um aço de afiar.Uma faca de cozinha opaca não é apenas difícil de trabalhar; pode ser absolutamente perigoso se a lâmina escorregar quando você aplicar pressão extra para cortar os alimentos. Afie as facas quando elas começarem a ficar maçantes com um aço para afiar facas, uma pedra de amolar ou um afiador de facas elétrico.
Facas de teste para nitidez
Se você suspeitar que uma das suas facas de cozinha favoritas não esteja tão afiada quanto costumava ser, teste-a em uma folha de papel. Segure uma folha de papel de cópia comum verticalmente. Tente cortá-lo com a faca, começando pela borda superior e cortando lentamente em um leve ângulo em direção ao fundo. Peça a um amigo que segure o papel, se achar difícil segurar o papel e cortar com a faca ao mesmo tempo.
Se a faca cortar o papel de maneira limpa com pouco esforço, ela ainda estará afiada. Se ele prender ou rasgar o papel e não cortar da maneira que você acha que deveria, ele precisará ser afiado.
Usando um aço de amolar
Um aço de afiação ajuda a manter as facas afiadas.Um aço para afiar facas é uma haste comprida que se parece com uma lima redonda, geralmente incluída em conjuntos de facas. Esta ferramenta é melhor para manter uma faca afiada quando ela se torna levemente maçante; não é a ferramenta certa para o trabalho quando uma faca é completamente opaca e praticamente inútil. Um aço de afiar ajuda a "zerar" a lâmina, de modo que sua borda de corte seja razoavelmente uniforme em todo o comprimento da lâmina.
Passo 1
Segure o aço de afiar verticalmente, com a alça virada para cima. Empurre a outra extremidade para baixo em uma bancada para estabilizar a ferramenta.
Passo 2
Segure a faca com a outra mão perto do topo do aço de afiar. Incline a faca para que a lâmina aponte para dentro, na direção do aço de afiar, em um ângulo de cerca de 15 graus.
Etapa 3
Deslize a lâmina da faca ao longo do aço de afiar, começando pela parte traseira da lâmina, puxando a faca em sua direção. A ponta deve estar voltada para fora.
Passo 4
Repita o processo com a faca do outro lado do aço de afiar, inclinando novamente a lâmina em um ângulo de cerca de 15 graus em direção ao aço de afiar. Deslize a lâmina ao longo do aço, da extremidade da cauda até a ponta. Continue com mais algumas passagens em cada lado da lâmina da faca.
Afiar com uma pedra de amolar
Uma pedra de amolar é ideal para lâminas muito maçantes.UMA pedra de amolar oferece um meio de afiar facas significativamente opacas, embora seja necessário um pouco de prática para afiar as facas uniformemente. Procure uma pedra de amolar que tenha um lado grosso e um lado mais fino; Dessa forma, você pode fazer uma afiação geral em qualquer faca de cozinha e alisá-la pelo lado fino. Escolha uma pedra de amolar projetada para absorver a água, como uma pedra de diamante, pois é mais fácil de cuidar do que as pedras de amolar usadas com óleos.
Coisas que você precisa
Água
Pedra de amolar
Toalha dobrada ou almofada antiderrapante
Passo 1
Mergulhe a pedra de amolar em água por 5 minutos ou até que as bolhas não saiam mais da pedra. Retire a pedra de amolar da água e sacuda o excesso de água.
Passo 2
Coloque a pedra com o lado grosseiro sobre um pano de prato dobrado ou um pedaço de estofamento antiderrapante grande o suficiente para manter a pedra no lugar da mesa.
Etapa 3
Observe o ângulo das arestas de corte na lâmina da faca. Segure a faca nesse ângulo, em relação à pedra, para que, quando pressionada, apenas a aresta de corte de um lado da lâmina toque a pedra. Manter esse ângulo ajuda a retrabalhar a aresta de corte original para que a faca fique afiada novamente. Puxe a faca em sua direção ao longo da superfície da pedra e empurre-a para longe de você no mesmo ângulo. Repita esse processo várias vezes.
Passo 4
Vire a faca e segure-a novamente no ângulo exato da aresta de corte, para que somente a aresta de corte faça contato com a pedra de amolar. Puxe a faca em sua direção ao longo da pedra e empurre-a para longe da pedra. Repita várias vezes.
Etapa 5
Teste a ponta da faca cortando um pedaço de papel com ela. Se fatiar praticamente sem esforço, a faca é afiada.
Etapa 6
Vire a pedra de amolar para que o grão fino fique voltado para cima e repita o processo de nitidez de um lado da lâmina e depois do outro, mantendo novamente o ângulo adequado. Repita várias vezes. Isso ajuda a suavizar a borda da lâmina, tornando-a ultra nítida.
Dicas
Demora um pouco de tempo para afiar uma lâmina extremamente maçante. A quantidade de tempo que leva depende de quão maçante a lâmina é e de quão bem você manteve o ângulo adequado enquanto aprimora a lâmina ao longo da pedra.
Afiação com apontadores manuais e elétricos
Escolha um apontador com configurações grosseiras e finas.Tal como acontece com os apontadores de lápis, os apontadores de faca manuais e elétricos transformam uma lâmina opaca novamente em praticamente nenhum momento. Nos dois tipos, escolha um modelo com várias configurações de grossura, cada uma oferecendo seu próprio par de slots para limpar uma lâmina de faca opaca. Leia sempre o manual do apontador antes de usar, pois alguns modelos possuem recursos extras ou diferentes dos outros.
Coisas que você precisa
Afiador de facas manual ou elétrico
Pano ou pano de prato limpo e úmido
Toalha de cozinha
Passo 1
Conecte o apontador e ligue-o. Se estiver usando uma versão manual, não há necessidade de conectá-lo ou ligá-lo.
Passo 2
Insira uma lâmina de faca na fenda grossa esquerda no apontador, de modo que a extremidade traseira da lâmina, mais próxima à alça, seja inserida na fenda o máximo possível.
Etapa 3
Puxe a faca em sua direção através do slot do apontador esquerdo sem deixá-lo balançar. Repita o processo no slot direito do apontador grosso. Execute a faca nos dois slots, um após o outro, por 10 a 20 puxões por cada slot, ou conforme recomendado pelo fabricante.
Passo 4
Repita o processo com a faca em um conjunto de ranhuras de grossura média e, em seguida, siga as ranhuras de retoque. Limpe a lâmina da faca com um pano úmido ou pano de prato e depois seque com um pano de prato.
Dicas
Se a faca estiver afiada moderadamente antes de você usar o apontador elétrico, não será necessário executá-la pelas fendas mais afiadas. Comece com uma opção de nitidez média ou fina.
Sobre facas serrilhadas
Facas serrilhadas, como uma faca comum, não devem ser afiadas em pedras de amolar ou em afiadores elétricos. Em vez disso, use um apontador de faca serrilhada que se parece com um arquivo redondo ou "cauda de rato". Eles são menores que os aços de afiar e são usados desenhando o apontador ao longo das ranhuras ou serrilhas da faca, como se fosse uma lima.
