Veados recém-mortos devem ser envelhecidos na geladeira antes de serem abatidos para produzir carne macia. Durante as primeiras 24 horas da morte, o cervo passa por rigor mortis, o que faz os músculos enrijecerem. Massacrar enquanto esses músculos se contraem resultará em carne dura. Para aqueles que não vivem em temperaturas frias de 40 graus F., pendure seu cervo em uma geladeira sobressalente por algumas semanas para dar tempo à carne para amaciar um delicioso corte de carne de veado.
Configurando o refrigerador para pendurar cervosPasso 1
Remova tudo da geladeira, incluindo todas as prateleiras, exceto a prateleira superior. Lave todas as manchas de dentro da geladeira com uma toalha úmida.
Passo 2
Defina o fluxo de ar do refrigerador para 32 F. a 39 F. Você pode deixar um termômetro no refrigerador para garantir que a temperatura esteja correta.
Etapa 3
Coloque uma panela no fundo da geladeira e alinhe-a com papel toalha. As toalhas de papel permitem que você verifique se o sangue está saindo adequadamente do cervo, o que indica que a carne está amaciando.
Passo 4
Pendure uma corda na prateleira superior para prepará-la para pendurar o cervo. Use uma corda forte o suficiente para segurar o cervo.
Etapa 5
Amarre a corda ao redor do cervo. Se a sua geladeira for muito pequena, você terá que abater parte do cervo antes de colocá-lo na geladeira.
