O cozimento de rotisserie, também chamado de assar no espeto, pode ser a forma mais antiga de cozinhar. A rotação lenta dos alimentos permite que os sucos regem todas as partes em busca de sabor e maciez. Espete alimentos maiores em barras de metal e coloque alimentos menores em cestas. Compre um aparelho de assador separado ou um acessório para uma churrasqueira a gás ou a carvão. A distância dos alimentos da fonte de calor e se a churrasqueira está aberta ou coberta afeta o tempo de cozimento.
A comida do espeto rotativo se transforma.Temperaturas de cozimento do rotisserie
Ao cozinhar em uma grelha a gás, pré-aqueça os queimadores laterais em fogo alto. Para evitar surtos, não use o queimador diretamente sob a carne. Pré-aqueça uma unidade de churrasqueira de bancada em fogo alto. Com os dois métodos de cozimento, cozinhe a carne por alguns minutos em fogo alto para selar os sucos. Em seguida, abaixe o fogo para 350 graus Fahrenheit ou abaixe se a receita recomendar. Se a sua unidade não tiver temperaturas numéricas, 350 graus Fahrenheit é a configuração "média". Alguns rotisseries podem ficar mais quentes que outros, por isso monitore a temperatura interna dos alimentos e ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Aves de capoeira
Frango, peru e pato precisam atingir uma temperatura interna de 180 graus Fahrenheit. Um frango inteiro ou pato que pesa 4 libras. leva de 70 a 75 minutos para cozinhar. A 3 libras. o peito de frango leva de 35 a 40 minutos, enquanto 3 libras de coxa precisam de uma hora. A 2 libras. A galinha de caça precisa de 35 a 40 minutos até estar cozida. Um pequeno peru pesando 10 libras precisa de 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas no forno de assador.
Carne suína
Você pode cozinhar um porco inteiro em uma churrasqueira ao ar livre para se divertir no quintal. Big John Grills recomenda uma hora para cada 10 libras. de porco. A carne de porco deve atingir uma temperatura interna de 170 graus Fahrenheit para consumo seguro. As costelas do bebê, parboilizadas por 15 minutos, terminam na churrasqueira em aproximadamente 25 a 35 minutos. Um assado ou costeletas precisa de 20 minutos por libra, enquanto o presunto desossado cozinha rapidamente a 6 minutos por libra.
Carne
A carne é segura para comer quando a temperatura interna atinge 160 graus Fahrenheit. Costelas de reposição precisam de 30 minutos por libra, enquanto hambúrgueres, bifes e assados exigem 15 minutos por libra. Os espetinhos levam cerca de 20 minutos por libra. Salsicha crua no espeto precisa de 25 minutos por libra.
Cordeiro e vitela
Cozinhe o cordeiro e a vitela até que o termômetro da carne mostre 60 graus Fahrenheit. Assado de cordeiro, pernas e costeletas cozinham a 20 minutos por libra enquanto vitela precisa de 15 minutos por libra.
Peixe
Os filetes de salmão levam aproximadamente 18 a 20 minutos para atingir uma temperatura interna de 155 graus Fahrenheit. Filetes mais grossos precisam de mais alguns minutos na cesta do espeto. Todos os peixes devem ser escamosos.
