Existem centenas de espécies de trufas. A trufa se desenvolve no subsolo, ligada à raiz das árvores. Está associado a fungos e plantas. As trufas têm um aroma sedutor que incentiva os cozinheiros a usá-lo em seus alimentos. As pessoas adoram o cheiro de trufas mais do que o sabor suave. A melhor época para procurar trufas é durante o tempo em que frutifica, que é durante o outono, inverno e primavera. O melhor lugar para procurar trufas é em áreas florestais.
crédito: Thinkstock / Comstock / Getty ImagesPasso 1
Conheça o tipo de árvores em que as trufas crescem. As trufas podem ser encontradas abaixo do solo, perto de castanheiros, avelãs, carvalhos, olmos, pinheiros, salgueiros e choupos. Eles se ligam às raízes da árvore. Você nunca encontrará trufas sob árvores de cedro ou bordo. As trufas também crescem em várias partes do mundo, como Itália, Turquia, Croácia, França, China e norte da África.
Passo 2
Procure sinais de que há trufas debaixo das árvores. Procure um inseto específico, a mosca suillia. Esta mosca põe ovos onde as trufas crescem, acima do solo, perto do fundo da árvore. Você verá o inseto voando perto do chão, onde as trufas crescem. Você também pode olhar ao redor da árvore em busca de evidências de um animal arranhando a terra. Eles podem cheirar o aroma da trufa, mas não conseguiram retirá-la. Você também pode limpar qualquer lixo ao redor da árvore para ver se algum está vindo pelo solo.
Etapa 3
Observe como as trufas podem crescer embaixo da árvore. Eles podem crescer tão pouco quanto uma polegada abaixo do solo a um metro e meio de profundidade da base da árvore.
Passo 4
Sinta a casca dura da trufa. Todas as trufas têm uma casca dura para protegê-lo. Pode ser suave ou irregular. Eles são em forma de batata e não são maiores do que bolas de golfe. A trufa de verão é uma das mais leves e menores, pesando até 30 gramas. A trufa branca pode pesar até 500 gramas, sendo uma das maiores.
Etapa 5
Reconheça as diferentes cores da trufa. A trufa branca é creme ou marrom claro com manchas brancas, enquanto a trufa preta é preta com manchas brancas. Outros podem ser avermelhados, amarelos ou bege.
