Cogumelos selvagens e comestíveis são ricos em sabores. Os cogumelos selvagens comestíveis mais utilizados são: cantarelos, cogumelos ostra, galinha-da-floresta, cogumelos, boletes e puffballs. Os cozinheiros costumam usar cogumelos secos inteiros ou fatiados para decorar um prato, especialmente com saladas ou pratos que são principalmente patê ou picado. Embora existam várias maneiras de preservar cogumelos selvagens para comer, incluindo imersão em salmoura e congelamento, a secagem é o melhor método para preservar cogumelos para decoração.
Cogumelos selvagens comuns estão frequentemente disponíveis nos mercados.Instruções
Passo 1
Coloque uma folha de jornal em uma assadeira e cubra com uma folha limpa de pergaminho. Para garantir uma secagem uniforme, cogumelos selvagens maiores devem ser cortados em tiras. Espalhe os cogumelos sobre o pergaminho, certificando-se de que não se sobreponham.
Passo 2
Coloque a assadeira em algum lugar onde haja um fluxo constante de ar quente. Deixe por pelo menos um dia para começar a secar.
Etapa 3
Ligue o forno convencional a 350 graus e deixe aquecer por 20 minutos. Desligue o forno. Abra a porta do forno levemente até que ela fique aberta algumas polegadas. Deixe o forno esfriar por cinco minutos.
Passo 4
Coloque a assadeira de cogumelos parcialmente secos no forno, deixando a porta aberta. Em uma hora, retire os cogumelos do forno e deixe descansar. Enquanto ainda quentes, as fatias de cogumelos devem dobrar um pouco sem quebrar.
Etapa 5
Quando os cogumelos estiverem frios, teste-os. Os cogumelos são totalmente secos quando difíceis de tocar, como bolachas, sem sensação esponjosa.
