Semelhante a uma tábua de madeira, selar uma tábua de pão é a melhor maneira de garantir que ela permaneça em boa forma, não importa quanto seja usada. Os óleos e ceras seguros para alimentos protegem a placa, impedindo-a de absorver a umidade, o que pode afetar seu perfume e sua limpeza.
Óleo mineral de qualidade alimentar
Embora o óleo mineral seja um produto de petróleo, algumas variedades dele são seguras para uso na cozinha. O óleo mineral de qualidade alimentar, vendido em grandes lojas e em lojas que vendem tábuas de corte, pode selar uma nova placa e manter uma que está perdendo suas propriedades repelentes à água.
Despeje algumas colheres de sopa de óleo no tabuleiro e depois esfregue-o com um pano branco sem fiapos. Limpe também os lados ou o grão final. A placa ficará oleosa se você tiver usado óleo suficiente. Aguarde cinco minutos ou até a prancha absorver o óleo, depois óleo e limpe o outro lado. Apoie a prancha verticalmente durante a noite em uma prateleira. Mesmo se você planeja usar apenas um lado para cortar pão, selar o outro lado protege da umidade quando lavado. Se o quadro ainda parecer seco após a aplicação de óleo, aplique uma ou mais demãos adicionais.
Óleo de Coco Refracionado
O óleo de coco refracionado, vendido especificamente como condicionador de tábua ou tigela de salada, é outro excelente selante para uma tábua de pão. Assim como o óleo de coco usado para cozinhar, esta versão é perfeitamente segura para uso em torno dos alimentos. A principal diferença é que o óleo de coco refracionado carece de alguns componentes que podem ficar rançosos, proporcionando extrema longevidade.
Quando Reseason
Com o tempo, o selante usado para proteger a tábua de pão se desgasta. Para saber quando é hora de reaplicar óleo ou cera, molhe os dedos e polvilhe várias gotas de água na madeira. A água deve borbulhar. Se a madeira absorver a água, é hora de uma nova camada do selante escolhido. Aplique o suficiente para uma camada fina, esfregue e deixe descansar durante a noite.
Ceras e Manteigas
As ceras ou manteigas comerciais feitas especificamente para tábuas de corte e utensílios de madeira também podem temperar uma tábua de pão. Esses produtos contêm uma mistura de cera de abelha e um óleo de qualidade alimentar, como nozes ou óleo mineral. Faça o seu próprio derretendo 1/3 de xícara de cera de abelha em banho-maria e adicionando 1,5 xícaras de óleo mineral, mexendo enquanto trabalha. Despeje a solução cuidadosamente em pequenas latas ou frascos de vidro rasos. Quando a solução esfriar, coloque uma pequena quantidade na tábua de pão e esfregue-a usando um pano branco sem fiapos.
O que não usar
Embora o óleo de oliva seja completamente seguro para uso dentro e fora dos alimentos, ele não é um bom protetor para tábuas de pão ou tábuas de madeira, pois o óleo fica rançoso um pouco mais rápido do que outros óleos. Com o tempo, essa tábua de pão fedia, o que não é exatamente uma boa característica para um item usado para pão. Além disso, evite óleos e vernizes que não são seguros para uso em torno dos alimentos.
Por que isso importa
Mesmo que uma tábua de pão possa manusear pão, que é relativamente seco, a placa ainda pode absorver a umidade quando você a limpa. Itens dentro do pão, como azeitonas, queijo ou passas, também podem entrar nas rachaduras ao cortar o pão. Se você usar a tábua de pão para cortar itens que não sejam pão, como tomates ou maçãs, a madeira também poderá absorver esses sucos, permitindo a entrada de bactérias, o que torna a madeira menos segura para o manuseio de alimentos. A umidade também pode quebrar e entortar a placa ao longo do tempo.
