UMA REFORMA 'QUEER EYE' PARA UM RESTAURANTE VINTAGE

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NOVA YORK - A primeira coisa que Antoni Porowski - especialista em comida e vinho em "Queer Eye", a reinicialização de sucesso deste ano no programa de reforma da TV - quer que todos saibam sobre seu novo restaurante em West Village é que ele não vai se concentrar em abacate.

A fruta se tornou um meme associado a Porowski depois de dois episódios da temporada inaugural mostrarem a ele ensinando aos recrutas do programa como fazer pratos de abacate muito simplificados. "Isso me assustou um pouco", disse ele. “O primeiro rascunho do cardápio não tinha um único abacate em lugar algum.” Desde então, ele suavizou sua postura. Pode haver um pouco de abacate no Village Den, o café fast-casual que ele planeja abrir no próximo mês no amado restaurante de mesmo nome. O tema geral será comida reconfortante com um toque nutritivo: rolinhos de repolho recheado com arroz de peru e couve-flor (um aceno à sua herança polonesa) e bandejas inspiradas em jantares de TV, como palitos de peixe com crosta de macadâmia e purê de pastinaga, que combinam na dieta de cetose com pouco carboidrato. (Porowski é um adepto ocasional.)

Eric Marx, à esquerda, e Lisle Richards, ambos do grupo Metric Restaurant, no local do restaurante Village Den, em Nova York, em 17 de agosto de 2018. Antoni Porowski, the o aficionado por comida de "Queer Eye" na Netflix, com a ajuda de seus parceiros de negócios, abrirá seu primeiro restaurante no local da lanchonete vintage.

Seu público-alvo são pessoas como ele: a multidão dos "anos 30 de saúde e fitness", disse ele, observando que o restaurante fica perto de uma academia Equinox.

Seus parceiros no projeto são Lisle Richards e Eric Marx, do grupo de restaurantes Metric. Porowski planeja estar no restaurante, supervisionando as coisas, sempre que não estiver filmando ou promovendo "Queer Eye". (Ele está atualmente em Kansas City, Missouri, filmando a terceira temporada.)

Porowski passou três semanas "trancado em uma cozinha" para ajudar seus parceiros a elaborar o cardápio, disse ele. Antes de "Queer Eye", ele passou mais de uma década trabalhando em restaurantes em Nova York e Montreal, como ajudante de garçom, garçom, gerente geral e sommelier.

"Nunca foi um sonho meu abrir um restaurante", disse ele. "Eu sei quanto trabalho é necessário." No Village Den, no entanto, "eu fico focando demais em uma coisa simples, que é comida", acrescentou, enquanto seus parceiros cuidam das operações do dia a dia.

Se o programa lhe ensinou uma lição que se aplica aos restaurantes, é que a autenticidade vende. "A maior atenção que recebi foi quando descobri minhas vulnerabilidades", disse ele. "Há um nível de intimidade em compartilhar os alimentos que me moldaram."

Você poderia dizer que Porowski está dando ao querido e falecido comensal o que ele e o restante dos Fab Five acusam de "Queer Eye": não uma revisão fundamental, mas uma atualização moderna e confiante.

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