Se a receita exigir o cozimento de um alimento a 400 graus, é possível usá-lo com segurança em panelas de vidro Pyrex em um forno pré-aquecido a essa temperatura. Segundo o site do fabricante, os utensílios de cozinha Pyrex - incluindo copos de medição e tigelas - "podem ser usados para assar em forno convencional pré-aquecido, a qualquer temperatura que a receita exigir". Os produtos também são seguros para uso na geladeira, no freezer ou no microondas, desde que você siga as instruções de uso e cuidados do fabricante.
História do Pyrex
A Pyrex Glassware é fabricada e vendida nos Estados Unidos desde 1915. A inovação por trás das panelas veio da esposa de um cientista da Corning Glass Works, que se perguntou se os produtos de vidro de laboratório da Corning seriam uma caçarola melhor do que a que ela estava usando. O cientista adaptou alguns artigos de vidro para uso de sua esposa e funcionou tão bem que a empresa desenvolveu o conceito em uma linha de produtos para cozinhas domésticas.
As panelas originais foram fabricadas com vidro de borosilicato temperado a quente, semelhante à lanterna ferroviária da Corning e ao vidro de laboratório. Este composto é resistente a uma ampla faixa de temperaturas, mas é vulnerável a quebrar quando derrubado ou atingido. No início da década de 1950, a Corning começou a fabricar Pyrex a partir de um composto de vidro temperado com soda e cal que tem uma resistência à temperatura comparável, mas maior resistência à quebra do que o vidro de borosilicato. O vidro com soda e cal tem sido utilizado de forma consistente desde então. Embora os estilos tenham mudado e as inovações tenham sido adicionadas, os produtos de vidro Pyrex contemporâneos usam a mesma fórmula dos produtos fabricados há quase 60 anos.
Cozinha segura com pirex
Sempre pré-aqueça o forno antes de colocar as panelas Pyrex nele. Enquanto o Pyrex é feito para ir com segurança do refrigerador ou freezer para um forno convencional pré-aquecido, sua integridade está em risco quando exposto a calor intenso no fundo ou aquecimento desigual. Os fornos convencionais não aquecem uniformemente durante o pré-aquecimento. Até que a temperatura designada seja atingida, a temperatura real circula acima e abaixo da configuração e o elemento de frango ou queimador de fundo é ativado. Quando o pré-aquecimento é concluído, o queimador inferior é desligado e a temperatura do forno se estabiliza, tornando seguro a introdução dos copos de vidro Pyrex e dos alimentos preparados.
Verifique se o fundo da assadeira está coberto com comida ou líquido. Se você estiver assando algo que não cubra completamente o fundo do prato, como legumes ou carne, adicione água ou caldo de cozinha suficiente para cobrir uniformemente o fundo antes de colocá-lo no forno.
Não coloque os produtos em vidro Pyrex sob ou em contato direto com um elemento de aquecimento ou chama. Isso inclui frangos de corte, cooktops, torradeiras ou grelhadores.
Não use as tampas plásticas que acompanham alguns produtos Pyrex no forno. As tampas servem para armazenar alimentos na geladeira ou no freezer e também podem ser usadas no microondas, mas sempre devem ser removidas para assar no forno.
Manuseie as peças de vidro quentes com luvas ou pegadores de panela secos e coloque-as em uma superfície seca e absorvente de calor, como uma almofada quente ou uma toalha dobrada. Certifique-se de que o vidro tenha esfriado à temperatura ambiente antes de lavá-lo ou colocá-lo no freezer ou na geladeira.
