O capim-limão é uma cana doce relacionada à planta de citronela, amplamente utilizada na culinária tailandesa, embora seja nativa da Índia. Extratos foram retirados desta planta já nos Faraós, que usavam a fragrância doce e limonada para refrescar os túmulos. Hoje, usamos os extratos em perfumes, loções e repelentes de insetos, bem como em receitas. Existem três maneiras comuns de extrair a essência do caule do capim-limão.
O capim-limão é parte integrante da culinária tailandesa.Extração de Água
Passo 1
Pique o talo de capim-limão em pedaços pequenos. Remova os caules externos para revelar a haste interna mais apertada. Use uma tesoura para cortar as partes de papel que uma faca não vai cortar. Colete todas as peças em uma jarra limpa.
Passo 2
Despeje 16 onças de água fervente sobre cerca de 4 onças de capim-limão seco e picado para amaciar os tecidos do caule e liberar os sabores do capim-limão.
Etapa 3
Cubra a jarra firmemente e deixe repousar por uma hora ou até atingir a temperatura ambiente.
Passo 4
Coe esta infusão para chá e adicione um pouco de adoçante ou use-a para um caldo perfumado com carnes e macarrão.
Extração de petróleo
Passo 1
Pique o talo de capim-limão em pedaços pequenos. Remova os caules externos para revelar a haste interna mais apertada. Use uma tesoura para cortar as partes de papel que uma faca não vai cortar. Colete todas as peças em uma jarra limpa.
Passo 2
Despeje 8 onças de óleo com sabor leve em um frasco de pedreiro e adicione cerca de 4 onças do capim-limão picado para permitir que os óleos dissolvam os óleos no capim-limão.
Etapa 3
Cubra a jarra e agite até que o capim-limão seja distribuído por todo o óleo. Solte a tampa para permitir a saída de gases.
Passo 4
Armazene por pelo menos duas semanas no escuro, em temperatura ambiente. Use o óleo perfumado resultante em qualquer receita conducente a um sabor de limão ou para loções ou cremes caseiros.
Extração de Álcool
Passo 1
Pique o talo de capim-limão em pedaços pequenos. Remova os caules externos para revelar a haste interna mais apertada. Use uma tesoura para cortar as partes de papel que uma faca não vai cortar. Colete todas as peças em uma jarra limpa.
Passo 2
Coloque 4 onças das hastes de capim-limão picadas em uma jarra de vidro. Use um frasco de pedreiro por praticidade ou tente uma garrafa de vinho decorativa para uma apresentação bonita. Encha o frasco com pelo menos 8 onças de vodka.
Etapa 3
Agite bem a vodka e o capim-limão e reserve por pelo menos uma semana para que os óleos e compostos sejam liberados no álcool.
Passo 4
Coe e use essa extração em bebidas mistas exóticas.
