Se você cultiva seus próprios vegetais, o feijão verde pode ser um dos recursos do seu jardim. Como crescem em treliças, eles fazem uma adição eficiente em termos de espaço, adequada para uma variedade de receitas deliciosas. Para as pessoas que desejam preservar o sabor fresco do feijão verde, a conserva de água quente é uma opção que vem com uma ressalva. A conserva de feijão fresco é o único método seguro para conservar água quente em feijão verde sem uma panela de pressão. No entanto, a natureza nítida e fina dos picles acabados delicia muitos.
Os feijões frescos são uma excelente opção de picles caseiros.Escolhendo o feijão
Ao escolher o feijão para enlatar do seu jardim ou do mercado do agricultor, procure aqueles que estejam totalmente maduros e crocantes. Verifique se existem sinais de pragas ou doenças nos grãos, mantendo apenas os mais saudáveis. Se você não tiver certeza de quantos grãos precisará, uma boa regra é 1/2 libra de feijão fresco, produz 1 litro de picles de feijão. Um alqueire inteiro de feijão faz uma média de 17 litros.
Preparando frascos
Se você não possui frascos para conservas, pode encontrá-los na maioria dos supermercados da ilha sazonal ou doméstica. Se você já possui jarros, obtenha novas tampas para as melhores práticas de segurança alimentar. Esterilize os frascos, tampas e anéis de segurança no ciclo de esterilização da máquina de lavar louça ou use água quente em uma pia limpa. Ao usar o método de pia, deixe os frascos na água quente até estar pronto para enchê-los.
Pronto o feijão
Lave os grãos em água fria. Apare as pontas. Deixe-os em uma tigela com a água, adicionando alguns cubos de gelo enquanto os corta para o tamanho preferido. Ao cortar, lembre-se de que você deseja deixar 2,5 cm de espaço na cabeça em seus frascos. Coloque esses grãos em cada jarra.
Noções básicas de decapagem
De acordo com a Penn State Cooperative Extension, você precisará de 4 dentes de alho, quatro flores de endro brilhantes, 1/4 de xícara de sal em conserva e 2 1/2 xícaras de água filtrada e vinagre branco por 2 litros de feijão. Se você quiser um pouco de calor, adicione 1/2 colher de chá. flocos de pimenta caiena. Coloque dois pacotes de endro e dois dentes de alho em cada jarro de um litro. Aqueça o sal, a água e o vinagre até ferver em fogo baixo. Despeje a mistura líquida nos frascos até atingir 1/4 de polegada da linha da tampa, limpando cada aro. Coloque as tampas no lugar e torça as faixas com segurança.
Em processamento
Coloque os quartos em um banho de água quente. Verifique se a água cobre completamente os frascos. Deixe os frascos em água fervente por 10 minutos. Use um levantador de jarro para removê-los e coloque-os em uma superfície à prova de calor para esfriar. Você deve ouvir as tampas "pop" dentro de alguns minutos. Este som indica vedação. Uma verificação secundária, quando o feijão esfriar, é empurrar para o centro da tampa. Não deve haver desistência. Se for esse o caso, seus grãos estão prontos para armazenamento.
