Crédito: Sonny Figueroa, © 2018 The New York TimesO espaçoso e informal Sweet Home Café do Museu Nacional de História e Cultura Afro-Americana de Smithsonian, em Washington, DC, oferece um menu que representa a culinária negra de muitas regiões da América. Frango frito do sul, gumbo da Louisiana, assado de ostras do norte e pão de frigideira do oeste são alguns pratos. Agora, as receitas do café e de cozinheiros domésticos e profissionais negros, principalmente pratos tradicionais, foram coletadas em um livro de receitas. Guardiões como verduras mistas com nabos, biscoitos, um queijo de pimento um tanto sofisticado, corvina frita e macarrão com queijo quase tão fácil quanto uma mistura embalada, são intercalados com história e barras laterais sobre ingredientes como quiabo, arroz e amendoim.
"Livro de receitas do Sweet Home Cafe: uma celebração da culinária afro-americana" de Albert Lukas, Jerome Grant e Jessica B. Harris (Smithsonian Books, $ 29,95).
© 2018 THE NEW YORK TIMES.
