Xylan é uma marca de revestimento antiaderente, frequentemente usada em tachos e panelas para facilitar a limpeza e diminuir a quantidade de óleo usado na culinária. Semelhante ao Dupont Teflon, o Xylan pode ser encontrado em uma variedade de utensílios de cozinha, tornando os utensílios antiaderentes e resistentes ao desgaste. Embora seja indubitavelmente útil para o cozinheiro em casa, existem perigos em potencial ao usar utensílios de cozinha que contenham um revestimento antiaderente, como o Xylan.
Temperaturas altas
O Good Housekeeping adverte que altas temperaturas podem fazer com que os revestimentos antiaderentes, como o Xylan, quebrem no nível molecular. Essa divisão não é visível, mas pode causar problemas em potencial. Recomenda-se que as panelas antiaderentes não sejam aquecidas acima de 500 graus Fahrenheit; acima disso, o revestimento antiaderente começa a quebrar, tornando-se um possível risco à saúde. Embora muitos pesquisadores afirmem que é improvável que o cozinheiro doméstico use essas panelas de maneira a criar níveis perigosos de toxicidade, verificou-se que leva apenas alguns minutos para que as panelas atinjam 500 F ou mais. Uma boa limpeza sugere que os cozinheiros domésticos nunca cozinham alimentos em temperatura acima do fogo médio. Nunca coloque uma panela vazia sobre o calor, pois permitirá que a temperatura da panela atinja 500 graus mais rapidamente. Escolha utensílios de cozinha pesados e de alta qualidade, pois as frágeis panelas do mercado tendem a aquecer mais rapidamente.
Vapores
Quando as temperaturas das panelas antiaderentes atingem mais de 600 graus, elas podem começar a liberar vapores tóxicos, o que pode causar febre de vapores poliméricos. Esta doença temporária cria sintomas semelhantes aos da gripe comum. Embora essa doença não seja particularmente prejudicial aos seres humanos, sabe-se que mata aves de companhia.
Arranhões
Você pode notar que, às vezes, o revestimento antiaderente da panela pode descamar e entrar na comida. Embora o Good Housekeeping insista em que esses pequenos pedaços de revestimento não sejam prejudiciais, deve-se tomar cuidado para evitar a ingestão de alimentos com revestimento antiaderente. Você pode evitar arranhões usando uma colher de pau ou outro utensílio macio. Qualquer que seja o utensílio escolhido, tome cuidado para não arranhar o fundo da panela. Além disso, lave à mão as panelas com revestimento antiaderente, em vez de lavá-las na máquina de lavar louça, pois isso evitará lascar e prolongará a vida útil das suas panelas.
