Se você quiser experimentar um churrasco de verdade, precisará construir um fumante. O verdadeiro churrasco vem da cozedura longa e lenta em fogo baixo. Os resultados são uma alimentação suculenta e macia que você pode adicionar a sanduíches quentes, ensopados grossos ou saborear tudo por conta própria. Além disso, há muito pouco na culinária de fumantes além de colocar a carne no fumante e deixá-lo assar. Obviamente, se você não tem fumante, precisa construir um antes de assar sua carne. Os fumantes no solo, no entanto, são econômicos e uma opção viável para qualquer pessoa com quintal.
Fumantes de poço cozinham carne com o solo como isolamento.Passo 1
Cavar um buraco de 3 pés de profundidade e 3 pés de largura. Deve haver bastante espaço para cozinhar carne suficiente para até seis pessoas. Se estiver fazendo um banquete gigante, aumente seu poço ou cave vários deles para acomodar toda a sua comida.
Passo 2
Empilhe alguns galhos pequenos no fundo do buraco em uma formação de tenda. Coloque alguns tufos de fiapos secadores ou jornal torcido no centro da pirâmide e acenda-o.
Etapa 3
Espere até os galhos pegarem e comece a adicionar lascas de madeira ao fogo, um punhado de cada vez. Aguarde até que um punhado pegue fogo e comece a queimar constantemente antes de adicionar outro. Encha o buraco com cerca de dois terços (2 pés de profundidade) cheio de lascas de madeira. Eles devem ser brasas brilhantes quando você terminar.
Passo 4
Mergulhe alguns galhos de madeira na água por cerca de duas horas. Esses galhos fornecem a fumaça que dá sabor à sua carne. Coloque os galhos em um padrão de grade em cima dos carvões. Coloque a primeira camada verticalmente e paralelamente, espaçando-as a cerca de 10 cm. Coloque a segunda camada na horizontal e paralela à primeira.
Etapa 5
Coloque cada corte de carne em um saco de papel marrom. Enrole o saco firmemente ao redor da carne. Molhe alguns jornais até que estejam de molho e embrulhe os sacos de papel pardo em duas ou três camadas de jornal. Isso ajuda a manter a carne macia e evita que ela queime.
Etapa 6
Coloque uma tábua quadrada de 4 pés sobre o buraco e cubra-a com a sujeira do buraco. Isso mantém no calor. Deixe a carne cozinhar durante a noite; cerca de 12 horas devem fazê-lo.
