Uma mandolina é composta por uma lâmina muito afiada, montada ordenadamente dentro de um bloco de madeira, pedaço de plástico ou metal. Fornece corte de precisão para legumes e frutas. A lâmina da mandolina é extremamente afiada, mas embaçada com o uso pesado. É possível enviar a lâmina a um profissional para afiar, mas usar uma pedra de amolar ou pedra de amolar é uma maneira mais econômica de restaurar sua lâmina à sua antiga glória.
Chefs profissionais usam mandolinas para fatiar ingredientes finamente.Passo 1
Coloque luvas para proteger as mãos de serem cortadas ao manusear as lâminas da mandolina.
Passo 2
Use a chave de fenda para remover a lâmina que deseja afiar. Pode ser necessário desmontar a unidade inteira ou simplesmente remover a lâmina específica. Consulte as instruções da sua mandolina para fazer isso, pois cada uma é fabricada de maneira diferente. No entanto, lâminas serrilhadas ou lâminas jullienne não podem ser afiadas com a pedra.
Etapa 3
Leia as instruções que acompanham sua pedra de afiar. Algumas pedras requerem lubrificação com água ou óleo.
Passo 4
Coloque a pedra de afiar na horizontal, em uma superfície plana e firme-a com a mão dominante. Segure a lâmina de mandolina na outra, certificando-se de que a lâmina esteja voltada para longe de você.
Etapa 5
Posicione a lâmina da mandolina no ângulo correto para afiar. Um ângulo de 20 graus é apropriado para uma lâmina de mandolina. Se o ângulo for muito grande, ele embotará a lâmina, enquanto um ângulo raso removerá muito o chanfro.
Etapa 6
Empurre a pedra firmemente pela lâmina. Quando você fizer isso, emitirá um som agudo e cortante. Golpeie a lâmina rapidamente com a pedra.
Etapa 7
Repita o movimento rápido para afiar a lâmina por cerca de cinco minutos. Você pode testar se está afiado novamente cortando um vegetal. Em seguida, enxágue a lâmina com água corrente fria para remover fragmentos de detritos do processo de nitidez.
Etapa 8
Volte a colocar a bandolina, substituindo a lâmina e apertando os parafusos. Mexa um pouco antes de cortar qualquer coisa para garantir que ela esteja segura.
