Fogões a gás permitem ao usuário controlar o calor imediatamente após ligar um queimador ou o forno. Você pode aumentar a chama alta ou baixa, conforme necessário. Os fogões a gás param de cozinhar quando o calor é desligado. Algumas gamas de gás mais recentes também têm queimadores especialmente concebidos para reter um calor baixo que ferverá líquidos e molhos. Fogões a gás, seja para uso doméstico ou cozinhas comerciais, geralmente são projetados da mesma maneira.
O design básico dos fogões a gás não mudou ao longo do tempo.Queimadores
Fogões a gás geralmente têm quatro queimadores na parte superior do fogão e um no forno. O queimador do forno está abaixo do piso do forno. Muitos fornos são fornos de convecção que possuem um ventilador elétrico interno para distribuir o ar aquecido.
Luz piloto
A luz piloto é uma chama continuamente acesa que inflama o gás no momento em que um controle é ativado. Algumas gamas têm ignições elétricas que criam uma faísca para acender o queimador.
Válvulas
Uma válvula manual controla cada queimador. Um botão de plástico resistente, com as configurações de calor claramente marcadas, pode ser girado no sentido horário para acender e controlar a chama. Quando uma válvula é girada, o gás flui através da válvula para um tubo de venturi, que mistura o gás com o ar para uma combustão adequada. O gás é inflamado por uma luz piloto.
Termostato
Embora oculta, a válvula do forno possui um termostato para definir a temperatura de assar ou grelhar. Um tubo de cobre leva ao forno a partir do controle da válvula. Ele sente a temperatura dentro do forno e controla o fluxo de gás. Algumas faixas possuem um termostato eletrônico híbrido.
Painel de controle
O painel de controle pode ser tão simples quanto a linha de botões de controle de válvula ao longo da frente da faixa até um teclado eletrônico na parte traseira. O painel de controle pode incluir um relógio, interruptor de luz interior do forno, interruptor de auto-limpeza e um timer automático do forno.
