O espargo é um vegetal comumente encontrado durante todo o ano no supermercado, graças às modernas técnicas de cultivo. Além de ser um vegetal altamente nutritivo, cheio de vitaminas, minerais e antioxidantes, também tem baixo teor de gordura e calorias e é uma fonte de fibra alimentar. Trate sua família com seu sabor delicioso e delicado, selecionando apenas as lanças e as pontas mais frescas e de melhor qualidade, evitando as estragadas.
Verifique as lanças de aspargos para garantir que elas sejam firmes e retas. Olhe onde o cacho foi protegido. Se houver entalhes nos quais o elástico ou o cordão foi amarrado, evite os aspargos, pois o cacho está começando a perder seu frescor.
Verifique as dicas, que devem estar bem fechadas e verde escuro ou roxo. Descarte qualquer que seja de cor clara, começando a ficar amarelo ou começando a ficar semeado.
Procure umidade e lodo, que é um sinal de que os espargos estão no seu auge. As pontas dos espargos frescos são firmes e secas.
Cheire o aspargo para ver se ele tem um odor ruim. Lanças frescas não têm cheiro. Se você detectar um odor ruim, é melhor evitar o cacho.
Evite lanças grossas e estriadas, que tendem a ser velhas e geralmente têm menos sabor do que as lanças mais finas e frescas.
