Os cooktops de infravermelho, indução e outras superfícies lisas representam uma melhoria tão grande que o Departamento de Energia dos EUA criou uma nova categoria para avaliá-los. Ambos representam uma melhoria em relação aos fogões convencionais, e benefícios ainda maiores são esperados à medida que a tecnologia avança.
A tecnologia de fogões de cozinha vem evoluindo há anos.Cooktops de indução
As placas de indução permanecem frias e não aquecem o vidro.As placas de fogão de indução cozinham os alimentos usando eletroímãs para aquecer as panelas em vez de aplicar calor nas panelas. Os cooktops de indução são altamente eficientes em termos energéticos, pois não se perde calor entre a superfície de cozimento e a panela, proporcionando rápido tempo de resposta e controle de temperatura. Como um benefício adicional, porque esses cooktops não esquentam, eles reduzem o risco de queimaduras na cozinha. Infelizmente, eles funcionam dessa maneira apenas com material ferromagnético e não com recipientes para cozinhar alumínio ou cerâmica.
Cooktops infravermelhos
Cooktops infravermelhos podem ser usados com tachos e panelas de qualquer material.Os cooktops infravermelhos são feitos de lâmpadas de halogênio em um prato de metal protegido contra corrosão. As lâmpadas geralmente são cercadas por bobinas radiantes para fornecer calor uniforme. Isso transfere o calor para a panela por radiação infravermelha direta. As cooktops infravermelhas são mais eficientes em termos energéticos do que as bobinas elétricas sólidas e devem continuar a melhorar. Eles podem ser usados com vasos de qualquer material.
Somatório
As placas de indução e de infravermelho são mais eficientes em termos energéticos do que as bobinas sólidas.As placas de indução e de infravermelho são uma melhoria em relação aos fogões elétricos convencionais com bobina sólida, pois são mais fáceis de limpar e mais eficientes em termos energéticos. Ambos têm suas desvantagens também. Cooktops infravermelhos são menos eficientes que cooktops de indução, mas podem ser usados com qualquer recipiente de cozinha. Os cooktops de indução não aquecem e são mais eficientes, mas precisam de um disco responsivo magnético entre a superfície e a panela para qualquer vaso não ferroso.
