Um design ideal para despensa maximiza o espaço de armazenamento, mantendo a despensa funcional dentro do ambiente de trabalho da cozinha.
Dimensões mínimas da despensa
Uma despensa precisa de espaço livre suficiente entre prateleiras e áreas de armazenamento para que os usuários entrem e saiam do espaço facilmente. A passarela desobstruída o espaço de 36 polegadas permite acesso ao espaço para uma única pessoa, e uma largura de passarela de 42 a 48 polegadas permite que duas pessoas usem o espaço ao mesmo tempo. As dimensões maiores devem ser consideradas o mínimo em cozinhas usadas por mais de um cozinheiro por vez, ou em despensas de passagem onde duas pessoas provavelmente precisarão se espremer. É necessário um espaço livre mínimo de 60 polegadas em uma despensa usada por uma pessoa em cadeira de rodas.
Dada uma profundidade de prateleira de 14 polegadas, essas dimensões mínimas se traduzem em uma largura ou profundidade mínima da copa de 64 a 76 polegadas se prateleiras estiverem instaladas em paredes opostas. A necessidade de acesso para cadeira de rodas aumenta a largura mínima para 88 polegadas.
Dimensões da prateleira
Prateleiras muito profundas dificultam o acesso a itens no fundo das prateleiras. A profundidade ideal de uma prateleira de despensa é de 14 polegadas, e a profundidade máxima para uma prateleira facilmente acessível é de 16 polegadas.
Diminuindo profundidade da prateleira acima do nível dos olhos facilita a visualização dos itens nas prateleiras altas. Uma prateleira no nível dos olhos ou logo acima dela não deve ter mais do que 14 polegadas, e as prateleiras subseqüentemente mais altas devem ficar mais estreitas em incrementos de 2 polegadas para no mínimo 10 polegadas. As prateleiras destinadas apenas ao armazenamento de latas, garrafas, temperos ou outros itens pequenos podem ser tão estreitas quanto 15 cm.
Mantendo o espaço vertical entre as prateleiras o menor possível maximizará o espaço de armazenamento. As prateleiras destinadas a acomodar itens grandes devem estar separadas de 16 a 18 polegadas. As prateleiras para armazenamento geral devem estar separadas por 12 a 14 polegadas, e as prateleiras para latas ou especiarias podem estar separadas por 15 a 20 cm.
Localização da despensa
Despensas muito distantes do espaço de trabalho principal da cozinha são menos funcionais do que poderiam ser. Idealmente, a despensa deve estar dentro 48 polegadas do local onde você estará preparando a comida, mas ela deve estar perto do borda externa da cozinha para que as pessoas que se deslocam de e para a despensa não precisem atravessar a movimentada área de trabalho no meio da cozinha.
Um espaço livre perto da despensa serve como área de pouso onde você pode colocar itens retirados da despensa, minimizando a distância que você precisa percorrer de e para o espaço de armazenamento. Essa área de desembarque deve ter no mínimo 15 polegadas de largura e 48 polegadas da despensa.
