Embora uma planta de agave seja parecida com um cacto, ela pertence à mesma família de lírios e aloés e é da família das agavaceae. O néctar a partir do qual a tequila é produzida provém do agave azul. É dessa agave que muitos agricultores colhem o melhor néctar do mundo. Este não é um processo fácil. No entanto, as inúmeras qualidades benéficas do néctar da agave fazem valer a pena colher. O néctar de agave é tão versátil que não só é usado para fins medicinais, mas também é usado como aditivo para sobremesas deliciosas.
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesPasso 1
Identifique a madre (mãe) entre as plantas de agave. A madre ou mãe é a planta de agave madura de onde o néctar deve ser colhido. As plantas madre agave já atingiram a altura de cerca de sete a 12 pés.
Passo 2
Corte os espinhos das folhas da planta agave. Use um facão para fazer isso. Corte do fundo da folha até a ponta. Faça isso com todas as folhas com as quais você entrará em contato ao chegar ao centro da planta.
Etapa 3
Corte as folhas ao redor do centro até chegar ao centro da planta. Você encontrará uma lâmpada comprida como no centro da planta. Não tente puxá-lo com as mãos. Em vez disso, use o facão e corte-o por baixo. Ao descascar as folhas do centro, você encontrará um longo caule branco chamado Corazon ou coração. Puxe em sua direção e reserve. Pesa cerca de 36 a 75 kg.
Passo 4
Cavar a base da planta agave. Use o facão para pegar a superfície dura da base. Você pode usar a concha ou a espátula como pá e cavar fundo. Retire a carne branca até ver o suco saindo do buraco onde o coração costumava estar.
Etapa 5
Aguarde até que o suco ou o néctar saia do buraco. Quando o buraco estiver preenchido, você poderá usar o sifão para tirar o néctar do buraco. Ao transferir o néctar para um balde ou recipiente, use o filtro para filtrar o néctar.
