Um guia do proprietário para exaustores de cozinha

Os exaustores de cozinha, ou exaustores, sempre foram aparelhos valiosos, mas com o advento de casas energeticamente eficientes e bem construídas, elas se tornaram ainda mais importantes no design da cozinha. Eles são a única maneira confiável de lidar com os subprodutos da culinária: calor, fumaça, umidade, gases e graxa no ar. Existem muitos estilos de exaustores, mas todos se enquadram em uma de duas categorias: canalizado e não canalizado (recirculante).

Os exaustores usam um ventilador para puxar subprodutos da cozinha da cozinha para o exterior através de uma ventilação na parede ou no teto. Capuzes que são ventilados no sótão ou no porão podem levar a danos estruturais. Essa configuração é vista algumas vezes, embora agora seja proibida pela maioria dos códigos de construção. O próprio ventilador pode ser localizado no exaustor, que é o tipo mais comum; na abertura exterior; ou dentro da canalização. Os ventiladores remotos tendem a ser mais silenciosos do que os montados no capô.

Exaustores não-condutores capturam os produtos e circulam-nos através de filtros de carvão para remover odores e graxa e, em seguida, recircular o ar de volta para a cozinha. Eles não são capazes de remover a umidade ou o calor.

Range Hood Designs

Os exaustores vêm em vários modelos. Com exceção das unidades de corrente de ar, onde os estilos podem ser limitados, você pode encontrar exaustores que combinam com qualquer estilo de cozinha, do tradicional ao ultramoderno.

• Coifa de cozinha sob o armário. Os coifas de cozinha sob o gabinete ocupam menos espaço e geralmente são montados em armários pequenos acima da cozinha ou no fogão. O gabinete geralmente oculta os dutos que atendem ao exaustor.
• Coifa de cozinha de parede. Para ventilar a área de cozimento e minimizar a interferência visual, um exaustor de parede é o caminho a seguir. O exaustor faz parte de uma chaminé que esconde os dutos.
• Coifas de ilha. Como as unidades montadas na parede, os exaustores da ilha apresentam uma chaminé suspensa no teto.
• Coifa de cozinha Downdraft. Diferentemente dos outros tipos, os exaustores de ar permanecem fora de vista até serem necessários. Ao operar, a unidade de ventilador sobe alguns centímetros acima da placa de fogão atrás da área do queimador para fornecer ventilação.

Dimensionando um exaustor

Quando alguém está cozinhando, os contaminantes se levantam e são capturados pelo capô com a ajuda do ventilador. Para fazer esse trabalho com eficiência, o exaustor deve ser tão grande quanto o fogão. Alguns especialistas dizem que um que se estende alguns centímetros para cada lado do fogão faz um trabalho melhor de capturar os contaminantes.

Os ventiladores do exaustor são medidos pela quantidade de ar que eles podem mover em pés cúbicos por minuto (CFM). De acordo com o Instituto de Ventilação Doméstica, o ventilador deve poder mover 100 CFM para cada pé linear de placa de fogão quando a faixa estiver contra uma parede; 150 CFM para cooktops de ilha. Assim, por exemplo, um alcance de 36 polegadas contra uma parede precisa de uma ventoinha de 300 CFM.

Seus requisitos podem variar disso. Por exemplo, sistemas com execuções de dutos incomumente longas podem exigir um ventilador mais poderoso. Intervalos de estilo restaurante com altas saídas de BTU dos queimadores também podem exigir ventiladores mais potentes. Um método de cálculo para faixas acima de 60.000 BTUs totais é somar a saída de todos os queimadores e soltar os dois últimos zeros - uma faixa de 65.000 BTU requer uma ventoinha de 650 CFM se você estiver usando esse método de cálculo.

Independentemente do tamanho do ventilador que o exaustor contenha, o exaustor deve ser instalado dentro das distâncias mínimas / máximas especificadas do fogão. E alguma manutenção é necessária. Os exaustores possuem filtros de alumínio que retêm a graxa. Eles precisam ser lavados periodicamente. Os filtros nos exaustores não conduzidos devem ser trocados com base nas recomendações do fabricante.

Requisitos de código

Alguns códigos de construção exigem um exaustor como parte da nova construção da cozinha ou de grandes reformas. O Código Residencial Internacional (IRC) exige que um sistema de ar de composição seja instalado com qualquer exaustor acima de 400 CFM. Aqui está o raciocínio: quando um ventilador esvazia o ar para o exterior, o ar novo deve substituir o ar que é ventilado. No passado, casas vazias e vazias forneciam o ar facilmente do lado de fora. Porém, como as casas bem construídas de hoje limitam o ar externo, um ventilador poderoso pode causar retrocesso, onde o ventilador puxa o ar de exaustão das chaminés e chaminés, como a de um aquecedor de água a gás ou lareira.

Para evitar esse tipo de retrocesso perigoso, um sistema de ar de maquiagem pode ser instalado para fornecer ar fresco quando a ventoinha do exaustor está ligada. Existem diferentes sistemas disponíveis. Alguns são ventiladores de parede conectados aos controles do exaustor, e muitos contêm elementos de aquecimento para temperar o ar externo antes que ele entre na casa.

O IRC é um código de modelo que as jurisdições locais usam para desenvolver seus códigos. Um sistema de ar de maquiagem não é necessário em todos os lugares, mas qualquer pessoa que instale um exaustor de ar potente deve considerar seriamente complementá-lo com um sistema de ar de maquiagem.