Um selador a vácuo mantém os pêssegos congelados no auge da sua frescura. A bolsa hermética trava no sabor enquanto mantém os odores do congelador fora. A textura macia dos pêssegos exigirá que eles sejam congelados antes da vedação. Sem essa etapa crítica, os pêssegos macios serão esmagados e seus sucos serão retirados quando o ar for extraído da bolsa.
Congele os pêssegos para preservar seu sabor fresco.Pêssegos Pack seco
Passo 1
Lave, seque, descasque e junte os pêssegos. Corte cada fruta em fatias individuais. Misture as fatias de pêssego com suco de limão ou conservante de frutas em pó para cobrir todas as superfícies. Isso evita que os pêssegos fiquem marrons quando expostos ao ar.
Passo 2
Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que as fatias de pêssego grudem no metal durante o congelamento.
Etapa 3
Disponha as fatias de pêssego em uma assadeira. Isso cria um pacote seco para os pêssegos, o que permite a remoção mais fácil de algumas fatias da bolsa, já que os pêssegos não congelam juntos.
Passo 4
Congele os pêssegos até ficarem firmes, o que levará cerca de duas horas.
Etapa 5
Transfira os pêssegos congelados para um saco selador a vácuo e insira a extremidade do saco no selador a vácuo. Ligue a máquina para remover o excesso de ar e selar a bolsa. Retorne os pêssegos ao freezer por até um ano.
Xarope Pack Peaches
Passo 1
Lave e seque os pêssegos. Retire a pele, retire os caroços e fatie pêssegos suficientes para produzir um qt. Geralmente, isso requer cinco pêssegos médios a grandes. Misture os pêssegos com suco de limão ou conservante de frutas para evitar o escurecimento.
Passo 2
Combine duas xícaras de açúcar e quatro xícaras de água em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 3
Encha os sacos de vácuo até a metade com pêssegos. Despeje o suficiente da calda para cobrir apenas os pêssegos.
Passo 4
Congele os sacos de vácuo durante a noite em pé, no congelador, até ficarem congelados.
Etapa 5
Coloque a extremidade aberta do saco no selador a vácuo e ligue a máquina para selar os sacos congelados. Devolva os sacos lacrados ao freezer por até um ano.
