Os fogões com tampo de vidro têm a vantagem de serem fáceis de limpar e adicionam uma aparência elegante e de alta tecnologia às cozinhas. Eles exigem panelas e frigideiras com fundo liso para evitar danos à superfície e boa condutividade térmica para cozinhar adequadamente os alimentos. As panelas frias podem ser colocadas sobre os tampos de vidro, se você tomar algumas precauções.
Crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Fogões a gás podem ser prejudicados por panelas frias.Evitar extremos
Se um queimador de fogão com tampo de vidro estiver quente, colocar uma panela fria na superfície pode rachar ou quebrar o vidro. As panelas à temperatura ambiente normalmente não apresentam riscos. Para obter melhores resultados, coloque a panela sobre a placa antes de ligar o queimador e deixe aquecer gradualmente, ajustando a temperatura durante o processo até atingir o nível desejado de calor.
Transmissão de Calor
Queimadores convencionais a gás ou elétricos aquecem mais rapidamente do que os submersos em fogões de vidro ou de cerâmica. Embora você possa ver o brilho vermelho do queimador sob a superfície, leva alguns minutos para que o calor da bobina aqueça a superfície na mesma temperatura. Panelas de metal revestido pesado, alumínio anodizado, ferro fundido e ferro fundido esmaltado com fundo liso e liso absorvem o calor dos queimadores mais rapidamente do que outros materiais de panelas, como aço inoxidável leve, alumínio comum e vidro.
Retenção de Calor
Embora os topos de vidro demorem a esquentar, eles retêm o calor por um longo tempo. Para evitar quebras, verifique se a parte superior da escala esfriou o suficiente antes de colocar uma panela fria sobre ela. Muitas faixas superiores de vidro e cerâmica têm luzes indicadoras de superfície quente no painel de controle ou na fachada para avisar os cozinheiros de que a superfície ainda está quente depois que os queimadores foram desligados. Você pode economizar energia desligando o queimador e usando o calor retido para cozinhar alimentos durante o estágio de resfriamento.
Dicas e Sugestões
Se a panela que você estiver usando na parte superior do copo vier diretamente da geladeira, deixe-a descansar por uma hora ou mais à temperatura ambiente antes de colocá-la na parte superior da escala de vidro. Ao aquecer os alimentos na panela, mexa frequentemente o conteúdo para evitar que grude, pois o calor do fogão promoverá aderência e queima no fundo da panela. Se você adicionar líquidos à panela enquanto estiver aquecendo no fogão, verifique se eles estão quentes ou mornos para evitar uma redução drástica da temperatura dos ingredientes e fazer com que a parte superior do fogão se quebre ou quebre.
