Embora muitas ervas sejam cultivadas para fins medicinais e culinários, muitas ervas são cultivadas simplesmente porque são plantas duráveis e ficam bem no jardim. Algumas ervas são plantas perenes que retornam todos os anos do crescimento existente, enquanto outras são anuais e brotam de sementes todos os anos. As ervas podem produzir flores vermelhas, amarelas, laranja ou azuis.
Rosemary produz atraentes flores azuis.Sábio
A sálvia (Salvia officinalis) é uma erva perene usada para temperar molhos, sopas e pratos de carne. É também uma erva popular para fins medicinais. Sage é uma planta de baixo crescimento adequada para fronteiras. As folhas podem ser colhidas frescas e secas para uso posterior. As flores azuis são produzidas em meados do final do verão.
Alecrim
O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva perene amadeirada usada como tempero de cozinha e também para fins medicinais. Acredita-se que o alecrim tenha propriedades antibacterianas e antifúngicas. É usado para temperar pratos de carne e até sobremesas. Existem muitas variedades de alecrim, algumas com crescimento baixo e outras com até 48 polegadas. As flores azuis são produzidas ao longo das hastes na primavera e esporadicamente durante a estação de crescimento.
Borragem
Borragem (Borago officinalis) cresce a 2 metros de altura e produz flores azuis no verão. As hastes são cobertas com pelos espinhosos que dificultam o manejo da planta sem proteção. É uma planta anual que reanima no jardim. Não cresce bem onde o sistema radicular é freqüentemente perturbado pelo cultivo. As flores azuis são usadas como enfeite e os chás são feitos a partir da folhagem. Borragem tem uma longa história de uso medicinal.
Chickory
A chicória (Cichorium intybus) é uma erva ramificada perene que atinge 5 pés de altura. A raiz é torrada e usada como aditivo de café para combater os efeitos estimulantes do café e as tenras folhas jovens são consumidas frescas em saladas. Tem uma longa história como uma erva medicinal que remonta tanto aos romanos. As flores azuis são produzidas no final da primavera e início do verão.
