Maçãs embrulhadas individualmente penduradas em uma árvore são uma visão familiar no campo japonês durante o outono. Valorizada tanto pela beleza quanto pelo sabor, uma única maçã em bom estado pode chegar a 1.400 ienes (US $ 17) em um mercado sofisticado de Tóquio. Mais da metade das maçãs japonesas são de Aomori, no norte do Japão. Os agricultores e pesquisadores japoneses criaram mais de 20 variedades, incluindo a maçã Fuji mais vendida.
Os japoneses afirmam cultivar algumas das melhores maçãs do mundo.Fuji
A maçã Fuji foi desenvolvida na prefeitura de Aomori e foi introduzida na United Staes na década de 1980. É um cruzamento entre o Red Delicious e o Ralls Janet, que são linhagens americanas. As maçãs Fuji são vermelhas e podem crescer muito. Eles têm uma textura crocante e um sabor doce que os torna uma das maçãs favoritas do mundo. A época de colheita das maçãs Fuji se estende do final de setembro a outubro, e elas se mantêm bem em temperaturas moderadamente baixas. Embora o Japão seja um grande produtor, ele compartilha o pedido de produtor superior com o Estado de Washington.
Mutsu
Como o Fuji, a maçã Mutsu se originou em uma estação de pesquisa na prefeitura de Aomori na década de 1930. É derivado do Golden Delicious, mas é de cor mais verde e maior. O Mutsu, também conhecido como Crispin, é doce o suficiente para ser apreciado na sobremesa e ainda bastante saboroso para cozinhar. Eles amadurecem no final do outono e duram mais de três meses. As maçãs Mutsu são adequadas para climas mais quentes e têm maior probabilidade de serem cultivadas nas partes sul do Japão e no norte. Eles têm uma suscetibilidade moderada à ferrugem, ferrugem e fungos.
Akane
A linhagem Akane também é um produto do cruzamento entre pesquisadores da Prefeitura de Aomori na década de 1930, combinando a variedade inglesa Worcester Pearmain com a variedade clássica da herança americana Jonathan. Essas maçãs podem ser vermelhas ou vermelhas sólidas com listras verdes. Eles têm um sabor doce acentuado, tornando-os uma boa maçã para sobremesa, mas não se mantêm bem e devem ser consumidos logo após serem colhidos no início do outono. A maçã Akane é um dos pais da maçã Cybele, desenvolvida na França na década de 1990.
Outras variedades
Como o Mutsu, a maçã Shizuka reivindica a paternidade do Golden Delicious, e as duas variedades são muito semelhantes. Shizuka é a variedade menor e amadurece cerca de uma semana antes do Mutsu. Tem uma pele mais macia e não armazena também. O Yataka Fuji foi mutado da maçã Fuji em 1989, e outra mutação produziu o Daybreak Fuji. Possui a maioria das características de uma maçã Fuji, incluindo cor, sabor e textura, mas amadurece muito mais cedo, proporcionando aos produtores uma oportunidade de comercializar a Fujis mais cedo.
