As sementes de gergelim são sementes pequenas e oleosas, nativas da África, Ásia e Oriente Médio. Eles são usados em muitas receitas para salgados e doces e assados. A semente de gergelim branco está mais comumente disponível em supermercados, mas as sementes de gergelim preto estão se tornando mais comuns na culinária e nas famílias norte-americanas.
As sementes de gergelim são usadas para decorar muitos alimentos.Concha
As sementes de gergelim preto não são descascadas, o que significa que elas retêm suas conchas. As sementes de gergelim branco são descascadas, o que significa que suas cascas são removidas. Há uma grande variedade de cada semente de gergelim preto e branco, e as sementes de gergelim branco têm cascas pretas, vermelhas ou marrons. Como as sementes de gergelim preto retêm seu casco ou casca, elas nem sempre têm uma cor preta uniforme. Eles podem ser marrom claro, marrom escuro ou preto, enquanto as sementes de gergelim branco são sempre brancas quando descascadas.
Variedades
Embora as sementes de gergelim preto não sejam descascadas e as sementes de gergelim branco sejam descascadas, isso não significa que as sementes de gergelim branco sejam sempre apenas sementes de gergelim preto sem casca. São duas variedades diferentes de sementes de gergelim, que são as sementes da planta com gergelim.
Sabor
As sementes de gergelim preto e de gergelim branco têm sabores e texturas diferentes, embora, como as sementes sejam tão pequenas, seja difícil perceber diferenças de sabor. As sementes de gergelim preto são mais nítidas com um sabor mais noz e defumado, enquanto as sementes de gergelim branco são macias com um sabor mais sombrio, mas doce.
Usos
As sementes de gergelim preto são usadas principalmente para decoração ou sabor adicionado em uma variedade de alimentos, incluindo sushi, pratos asiáticos, doces, pratos de massa e até cupcakes, às vezes além de sementes de gergelim branco. Os alimentos feitos a partir de sementes de gergelim, como doce de gergelim ou tahine, que é uma pasta de gergelim, são feitos apenas a partir de sementes de gergelim branco. O óleo de gergelim vem de ambos os tipos de sementes e é usado na culinária, na medicina e no cuidado da pele.
Nutrição
As sementes de gergelim preto e de gergelim branco são semelhantes em nutrição, embora, porque as sementes de gergelim preto retêm seus cascos, elas tenham maior teor de cálcio. Ambas as sementes são uma boa fonte de zinco, riboflavina, niacina e tiamina, além de ferro.
